立春（りっしゅん）の時期の野菜・果物
＜さやえんどう＞
さやえんどうは、マメ科エンドウ属の野菜です。さやえんどうは、豆が大きくなる前に収穫した、えんどうの若いさやを食用としたものを言います。
さやえんどうの生産地は、鹿児島県、和歌山県など暖かい地域で栽培されており、旬は春先から初夏にかけてです。ただし、ハウス栽培などで全国でも栽培されているため、通年で食する事ができます。
＜アシタバ＞
アシタバは、セリ科シシウド属の植物です。日本原産の多年草となっています。明日葉と言われるように、今日摘んでも、明日にまた新しい 芽がでるといった成長がとても早い植物です。生命力が強いため、長期間収穫することができる植物です。暖かい地域で栽培されやすく、主に八丈島や、伊豆諸島の太平洋沿岸などで多く生産されています。
旬は、２月の中旬からとなっています。栄養価がとても高く、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。
また、食物繊維も豊富で、ケールなどの約２倍も含まれています。昔から身体に良いものとされ、重宝されてきました。セリ科特有の独特の香りが特徴です。
＜ブロッコリー＞
ブロッコリーは、アブラナ科アブラナ属の野菜です。日本では、明治時代から食されてきました。花芽の部分を、食しています。アメリカ産輸入ものや、日本各地で栽培されているので、一年間を通してスーパーなどには出回っている野菜です。
その中でも、生産地としては、北海道、愛知県、埼玉県などが多く栽培されています。本来の旬の時期は１１月～３月頃までが一番美味しい時期です。
ブロッコリーには、ビタミンCを多く含んでおり、実はレモンよりも多いとされています。風邪予防、老化防止などにも効果があるとされています。また、ビタミンK、Eなども豊富に含まれています。
＜伊予柑（いよかん）＞
ミカン類とオレンジ類の交雑種と言われている果物です。主な産地は、愛媛、和歌山、山口など比較的温暖な地域で栽培されています。果皮が厚いのが特徴ですが、むきやすく、甘みと酸味のバランスが良い果物です。
＜金柑（きんかん）＞
ミカン科キンカン属の果物です。ピンポン玉ほどの小さいもので、果皮には、ほどよい苦みがあり、果肉はすっぱいですが、皮ごと食べることができます。砂糖漬けや、金柑酒などにも利用されている果物です。
立春（りっしゅん）の時期の旬な魚
＜ワカサギ＞
ワカサギは、キュウリウオ科の淡水魚です。細長い魚で、大きさは約１５センチほどの小さな魚です。年末から２月にかけてがベストシーズンとなっています。本来は、河川の下流域などに生していましたが、淡水でも生きられるため、日本各地の湖沼、ダム湖などにも生息しています。
主な産地は、北海道、茨城県、滋賀県などです。冬に、氷結した湖面に穴を開けて釣る、穴釣りが有名で、多くの釣り人に人気があります。
＜あんこう＞
アンコウ目アンコウ科に属する魚。海水魚であり、北海道以南、東シナ海あたりの、水深３０mから５６０mあたりに生息しています。体長は、１m前後にまで成長する。全体が褐色で、頭が大きく、おたまじゃくしのような形をしています。
全体的に、ぷよぷよした感触であるため、見た目は少しグロテスクですが、高級魚とされています。「アンコウ鍋」として、淡白な白身で、濃厚なあん肝が美味しく、人気となっています。
立春（りっしゅん）の時期の花・鳥
＜梅＞
バラ科。中国が原産であり、古くから日本人に親しまれてきました。花は、五弁となっており、色は、白、紅、薄桃色などがあります。冬の寒い時期につぼみをほころばせて、いち早く春の訪れを知らせるのが梅の花です。まだ寒い早春を思わせる梅の花は、春の訪れを待ちわびる意味として、古来から数々の歌人によって詠まれ、愛されてきました。
＜めじろ＞
メジロは、スズメ目メジロ科メジロ属の鳥です。全長１１．５㎝ほどの大きさで、日本全国に生育しています。目の周りが白い羽毛で縁取られていて、からだは、うす黄緑で、とても愛らしい雰囲気の鳥。椿など花の蜜などを好んで飲んでいます。
